Trong danh sách những nơi nổi tiếng với mực khô, vùng đất mỏ Quảng Ninh được xem xét là một trong những điểm đáng tin cậy về chất lượng. Món đặc sản nổi tiếng này đã trở thành một phần quen thuộc và không thể thiếu sau mỗi chuyến du lịch biển tại đây. Vậy tại sao mực khô Quảng Ninh lại đặc biệt hơn và độc đáo so với các vùng biển khác? Hãy cùng Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên tìm hiểu điều này trong bài viết dưới đây.
1. Đôi nét về mực khô Quảng Ninh
Mực khô là một món đặc sản được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam và có nguồn gốc từ nhiều địa phương ven biển. Các tỉnh thành nổi tiếng với món hải sản khô này bao gồm Quảng Ninh, Nghệ An, Nhà Trạng, Khánh Hòa, Phan Thiết, Cà Mau và nhiều nơi khác. Trong số đó, mực khô Quảng Ninh nổi bật với chất lượng và hương vị thơm ngon vượt trội. Có nhiều yếu tố đặc biệt tạo nên danh tiếng của mực khô Quảng Ninh ngày nay.
- Nguồn nguyên liệu tươi ngon
Quảng Ninh có một dải bờ biển dài hơn 250km cùng với các nguồn hải sản phong phú với nhiều bãi biển cho sản lượng hải sản cao và ổn định. Những con mực tươi sống được đánh bắt từ biển Quảng Ninh có số lượng lớn. Điều này đảm bảo mực có hương thơm và vị ngọt tự nhiên, không thể tìm thấy ở nơi khác.
Mực Quảng Ninh thường có màu trắng hồng, phủ một lớp bột phấn trắng mỏng ở bề mặt. Râu mực thường dính chặt vào đầu và thân, giữ cho mực khô có hình dáng đẹp và bề mặt phẳng. Phương pháp phơi câu dưới ánh nắng biển giúp mực giữ hương thơm tự nhiên và bền lâu.
- Tiện lợi và giàu dinh dưỡng
Mực khô Quảng Ninh là một loại hải sản khô tiện lợi và ngon miệng. Nếu được bảo quản đúng cách, mực khô có thể lưu trữ lên đến nửa năm mà không bị hỏng hoặc mốc. Nó có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm mực khô nướng, mực xào thập cẩm, mực xào rau củ, mực chiên nước mắm, và nhiều món gỏi khác. Mực khô cũng rất giàu chất đạm, chất béo, và nhiều chất dinh dưỡng khác có lợi cho sức khỏe.
- Sự lựa chọn hoàn hảo cho quà biếu và món ăn gia đình
Món mực khô Quảng Ninh không chỉ phục vụ cho bữa ăn gia đình thêm phong phú mà còn thường được lựa chọn làm quà biếu sau mỗi chuyến du lịch. Với món đặc sản từ biển ngon và hấp dẫn, bạn có thể chia sẻ niềm vui ẩm thực với bạn bè và người thân trong gia đình.
2. Cách người Quảng Ninh làm mực khô
- Đánh bắt mực tươi sống
Đánh bắt mực tươi sống là một phần quan trọng trong quá trình sản xuất mực khô ở Quảng Ninh. Với đường bờ biển dài khoảng 250km và ngư trường phong phú, tỉnh này được biết đến với nguồn hải sản đa dạng và phong phú. Ngư dân Quảng Ninh sử dụng hai phương pháp chính để bắt mực tươi sống: câu mực và cào mực.
Câu mực: Phương pháp câu mực thường được áp dụng cho việc đánh bắt xa bờ, khi mực thường sống riêng lẻ và di chuyển để kiếm thức ăn. Loại mực bắt bằng câu thường có kích thước lớn, khỏe mạnh và thịt dày. Ngư dân sử dụng cần câu có mồi, tương tự như việc câu cá, để bắt mực. Ưu điểm của cách này là thân mực được giữ nguyên, không bị trầy xước.
Cào mực: Cách đánh bắt bằng lưới thường được sử dụng khi mực sống theo đàn, sống xa bờ, và mực thường sống ở tầng dưới đáy biển. Lưới được giăng xuống đáy biển trong một khoảng thời gian nhất định trước khi kéo lên. Khi kéo lên, lưới thường bắt được hàng ngàn loại sinh vật biển như cá, tôm, cua… Cách này có điểm yếu là trong quá trình kéo lưới, mực thường bị trầy xước.
Sau khi đánh bắt, mực sẽ được sơ chế. Đối với những ngư dân chuyên nghiệp, việc này trở nên đơn giản và nhanh chóng. Họ mổ mực, tách nang và túi mực, sau đó rửa sạch. Mỗi con mực chỉ mất vài phút để hoàn thành. Việc sơ chế mực là một phần quan trọng để đảm bảo chất lượng của sản phẩm cuối cùng.
Tiếp theo, mực sẽ được phơi khô. Ngư dân thường phơi mực trực tiếp trên tàu thuyền của họ, sử dụng ánh nắng và gió biển để làm khô mực. Cách phơi này đặc biệt quan trọng khi họ đánh bắt xa bờ và không thể chuyển ngay mực về đất liền.
Phơi câu: Đối với phơi câu, mực sẽ được móc đuôi vào các móc sắt treo lên dàn phơi. Cách phơi này giúp mực trở nên dai và thịt thẳng, nhưng thân mực không dày.
Phơi cào: Còn cách phơi cào là khi mực được trải đều trên các tấm lưới phơi. Với cách này, thân mực trở nên dày và có vẻ chắc chắn hơn, nhưng không có độ dai như cách phơi câu.
Quá trình này là một phần quan trọng của ngành công nghiệp mực khô Quảng Ninh, và người dân nơi đây thường tham gia vào từng bước của quá trình sản xuất này.
3. Ở Quảng Ninh có những loại mực khô nào
Có nhiều cách để phân loại mực khô ở vùng biển Quảng Ninh, thông thường, sự phân chia được thực hiện dựa trên địa điểm đánh bắt, cách chế biến, hoặc kích thước của các loại mực.
Phân loại dựa trên địa điểm đánh bắt và chế biến: Trên đảo Cô Tô và Vân Đồn, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những cảnh tượng thú vị của hàng ngàn con mực được phơi dưới ánh nắng và gió biển. Dựa trên địa điểm này, mực khô Quảng Ninh được chia thành mực khô Cô Tô và mực khô Vân Đồn.
- Mực khô Cô Tô: Mực khô Cô Tô nổi tiếng với loài mực ống Trung Hoa, có kích thước lớn, mình dày thịt chắc và giàu dinh dưỡng. Cách đánh bắt ở đây thường là câu mực, nghĩa là khi câu lên, mực vẫn còn sống và quẫy đạp. Điều này đảm bảo rằng mực Cô Tô được chế biến từ nguyên liệu tươi sống, và nước biển tại đây giúp mực có hương thơm tự nhiên và vị ngọt tự nhiên.
- Mực khô Vân Đồn: Vân Đồn, một huyện đảo lớn của Quảng Ninh, cũng nổi tiếng với mực khô của mình. Loại mực ở đây cũng là mực ống, có độ dai vừa phải, thịt mềm và thơm. Mực khô từ Vân Đồn thường được xé sợi, có thịt màu hồng đẹp và dài, không đứt vụn. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món ngon như mực khô nướng, mực xào, hoặc mực khô dùng trong các món gỏi.
Phân loại dựa trên kích thước: Khô mực Quảng Ninh còn được phân chia thành các loại dựa trên kích thước của con mực.
- Mực loại 1: Đây là loại mực có kích thước lớn nhất, khoảng 8 – 12 con trong 1kg. Chúng thường có mẫu mã đẹp và đều nhau, thích hợp làm quà biếu tặng và có ý nghĩa đặc biệt.
- Mực loại 2: Loại này nhỏ hơn, từ 18 – 22 con/1kg, có giá trung bình. Thường được bán cho các nhà hàng và khách sạn để phục vụ thực đơn ẩm thực.
- Mực loại 3 và thấp hơn: Đây là các loại mực có kích thước nhỏ, trên 30 con trong 1kg và có giá thấp hơn. Thích hợp cho các gia đình sử dụng cho chế biến món ăn gia đình với chất lượng tốt và giá cả hợp lý.
Khô mực Quảng Ninh không chỉ ngon miệng mà còn đa dạng về loại và kích thước, phục vụ nhu cầu ẩm thực đa dạng của mọi người.
4. Giá mực khô Quảng Ninh
Khi du khách quyết định mua mực khô ở Quảng Ninh, thường họ sẽ tìm hiểu về giá cả trên thị trường để đảm bảo họ không mua sản phẩm với giá cao hơn so với giá chuẩn. Bởi vì có nhiều loại mực khô với kích thước và số lượng khác nhau, nên giá cả của mực khô cũng sẽ khác nhau tùy thuộc vào loại mực. Dưới đây là bảng giá cập nhật mới nhất cho mực khô Quảng Ninh:
- Mực khô loại 1: Đây là loại mực có kích thước lớn nhất từ 28 đến 33cm và số lượng 8 – 10 con cho 1kg. Giá cho loại này là 1.100.000 đồng cho 1kg.
- Mực khô loại 2: Đây là loại mực có kích thước từ 18 đến 23cm và số lượng 12 – 15 con cho 1kg. Giá cho loại này là 1.050.000 đồng cho 1kg.
- Mực khô loại 3: Đây là loại mực có kích thước từ 15 đến 17cm và số lượng 20 con cho 1kg. Giá cho loại này là 960.000 đồng cho 1kg.
- Mực khô loại 4: Đây là loại mực có kích thước bé nhất từ 10 đến 14cm và số lượng 50 – 60 con cho 1kg. Giá cho loại này là 680.000 đồng cho 1kg.
Trên đây là mức giá cơ bản của mực khô Quảng Ninh trên thị trường. Cần lưu ý rằng trong quá trình phân phối và vận chuyển sản phẩm từ nơi đánh bắt đến các cửa hàng, sẽ có chi phí phát sinh, và điều này có thể ảnh hưởng đến giá cuối cùng mà khách hàng phải trả. Nếu du khách có người quen hoặc người thân tại Quảng Ninh, họ có thể hỏi người quen để mua sản phẩm với mức giá ưu đãi hơn, đồng thời đảm bảo chất lượng tốt của mực khô.
Qua bài viết trên của Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên có thể thấy mực khô Quảng Ninh không chỉ là một món đặc sản thơm ngon, mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng biển này. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chế biến truyền thống, mực khô Quảng Ninh đã chinh phục cả vị giác lẫn trái tim của nhiều thực khách.
Dù bạn là người yêu ẩm thực hay đang tìm kiếm một món quà đặc biệt để mang về sau chuyến du lịch, hãy đặt mực khô Quảng Ninh vào danh sách lựa chọn của mình. Chắc chắn rằng, mỗi miếng mực khô sẽ đưa bạn trên một hành trình vị giác đầy thú vị và gợi nhớ những kỷ niệm đáng nhớ tại vùng biển xinh đẹp này.
Tôi là Elle quản trị website này, chúng tôi nói về lĩnh vực làm đẹp, phụ nữ sức khỏe, đời sống.
Theo dõi tôi tại đây nhé !
