Cách làm mực khô xào mướp đậm đà, thơm ngon, đưa cơm vô cùng

Mực khô xào mướp là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, có hương vị đậm đà, thơm ngon và rất phổ biến trong bữa ăn gia đình. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn rất dễ làm, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản và thực hiện theo các bước sau đây, chắc chắn sẽ mang lại cho bạn và gia đình những bữa ăn thật ngon miệng. Hãy cùng Đánh thức vẻ đẹp tự nhiên tìm hiểu cách làm mực khô xào mướp nhé!

0.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực khô: 1-2 con (tùy thuộc vào kích thước)
• Mướp: 1kg (2-3 trái)
• Tỏi: 2-3 nhánh
• Hành khô: 2 củ
• Hành hoa, ngò rí
• Gừng: 1 nhánh
• Một số gia vị khác để nêm nếm: muối, ớt, bột ngọt, dầu dào, dầu ăn, hạt nêm.

0.2 Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

0.2.1 Cách chọn mướp tươi ngon, hấp dẫn

Ở Việt Nam, có nhiều loại mướp đang được sử dụng phổ biến, tuy nhiên, mướp hương lại đứng đầu danh sách ưa chuộng vì vị thơm ngon cùng giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn lựa chọn được một trái mướp hương tươi ngon nhất:

• Mướp hương có hình dạng trụ tròn, thường dài từ 25-30cm hoặc hơn, và có lớp vỏ màu xanh sáng. Khi còn tươi, mướp hương có mùi thơm đặc trưng và sau khi chế biến, vẫn giữ được vị thơm ngon đó. Mướp hương chế biến có độ mềm vừa phải.
• Để chọn được mướp hương tươi ngon, bạn nên mua vào thời vụ phù hợp. Chọn mướp có trọng lượng nặng, cuống tươi, không có vết nám đen trên vỏ. Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua mướp hương ở các cửa hàng thực phẩm hoặc siêu thị uy tín.
• Mướp trâu có dáng dài hơn, nhưng kích thước không lớn bằng mướp hương. Lớp vỏ bên ngoài của mướp trâu thường có màu xanh đậm và có những đường kẻ sọc đậm màu hơn. Khi chế biến, mướp trâu thường ít mềm hơn, ít thơm hơn so với mướp hương.

0.2.2 Cách chọn mực khô ngon, chất  lượng

• Mực khô tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt và chấm đen mờ. Khi nướng, mực khô ngon sẽ có màu hồng nhạt và dẻo, dai, không vụn.
• Mực câu ngon hơn mực cào, nên bạn nên chọn mực câu nếu có thể.
• Chọn mực khô có thân thẳng và mình dày để đảm bảo mực ngọt và ngon.
• Mực khô chất lượng có mùi không tanh và thân khô. Bạn nên chọn mực khô được phơi trên phiên nếu muốn mua mực có mình mỏng và phơi treo nếu muốn mua mực có mình dày.
• Nên chọn mực khô có đầu gắn liền và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng và thẳng.

Lưu ý rằng, bạn cần mua mực khô từ các nhà sản xuất uy tín và lưu trữ đúng cách để đảm bảo rằng mực khô không bị ẩm hoặc bị nóng.

0.3 Các bước thực hiện chế biến mực khô xào mướp

0.3.1 Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mực khô và thái miếng vừa ăn.
• Làm sạch mướp bằng cách cạo vỏ, rửa sạch, chẻ dọc thành 2 phần và thái lát dày khoảng 1cm, để ráo nước.
• Cắt gốc của hành hoa và ngò rí, rửa sạch và thái thành đoạn dài khoảng 3-4cm.
• Bóc vỏ và rửa sạch hành khô, tỏi và gừng tươi, sau đó băm nhuyễn.

0.3.2 Nấu mực khô xào mướp

• Đặt chảo lên bếp và đun nóng, sau đó đổ một chút dầu ăn vào và chờ cho dầu nóng.
• Khi dầu nóng, cho hành khô và tỏi băm vào phi cho thơm vàng, sau đó cho mực vào xào.
• Xào mực cho đến khi chín đều, sau đó cho mướp vào và đảo nhẹ, không được đảo mạnh để mực và mướp chín đều mà không làm cho mướp nát.
• Thêm gia vị như hạt nêm, bột ngọt để tăng độ đậm vị của món ăn.
• Sau khi mực và mướp chín, cho ngò rí, hành hoa và gừng vào đảo đều thêm một lượt rồi tắt bếp.

0.3.3 Trình bày món ăn

• Sau khi món mực khô xào mướp đã ngấm gia vị, cho ra đĩa rồi thưởng thức ngay với cơm nóng.
• Món mực khô xào mướp đạt tiêu chuẩn khi bạn thưởng thức cảm nhận thấy vị thơm và dẻo của mực, độ ngọt mà mọng nước của mướp. Món mực khô xào mướp không quá mặn và phải có sự cân bằng hương vị mặn – ngọt để trở thành món ăn thành công.

1. Những điều cần lưu ý khi chế biến mực khô xào mướp

Mực khô xào mướp là một món ăn phổ biến ở nhiều vùng miền, tuy nhiên để đảm bảo món ăn thơm ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Chọn mực khô tươi, không bị hư hỏng, và lưu trữ trong nơi khô ráo, thoáng mát để đảm bảo mực không bị ẩm mốc.
• Trước khi sử dụng, nên ngâm mực khô trong nước ấm khoảng 15-20 phút để mực mềm hơn và dễ chế biến hơn.
• Sau khi ngâm mực, rửa sạch bằng nước lạnh và để ráo nước.
• Mướp cần được chọn tươi, không bị héo, nhiễm bẩn hay có dấu hiệu bị hư hỏng.
• Thực hiện việc xào mướp trước khi xào mực. Nếu xào mực trước, mực sẽ bị nát và không giữ được hình dạng.
• Khi xào mực, nên cho mực vào chảo nóng trước rồi mới cho các loại gia vị khác vào. Nếu cho gia vị vào trước, mực sẽ bị cháy và giảm độ ngon của món ăn.
• Xào mực khô cần chú ý đến thời gian xào. Không nên xào quá lâu vì mực sẽ trở nên dai và khó ăn.
• Nên thêm một ít nước vào mực khi xào để giúp mực không bị khô.
• Trong quá trình xào, nên khuấy đều để đảm bảo mực được xào đều và gia vị thấm đều.
• Sau khi chế biến xong, nên cho món ăn ra đĩa và trang trí thêm chút rau thơm để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Xem thêm:

Qua bài viết này, hy vọng rằng các bạn đã có thêm kinh nghiệm và cách làm món mực khô xào mướp đậm đà, thơm ngon để đưa cơm cho gia đình. Nhớ chú ý các điểm quan trọng khi chọn mực khô và cách xử lý, chế biến món ăn để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và tạo ra món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng này cùng gia đình và những người thân yêu nhé!