Cách làm mực khô xào miến đậm đà, thơm ngon không kém gì nhà hàng

Món mực khô xào miến là một món ăn ngon, hấp dẫn và đậm đà hương vị, thường được thưởng thức trong các nhà hàng. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thực hiện món ăn này tại nhà một cách đơn giản mà không kém phần ngon lành. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, bạn đã có thể thưởng thức mực khô xào miến thơm ngon “đỉnh cao” không kém gì nhà hàng. Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên khám phá cách làm mực khô xào miến để thưởng thức món ăn đầy hấp dẫn này ngay tại nhà nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô xào miến

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Khô mực: 400g
• Miến: 200g
• Cải ngọt: 500g
• Cà rốt: 2 củ
• Cần tây: 200g
• Ớt hiểm: 3 trái
• Tỏi: 4 tép
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 10 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu (một ít)

1.1 Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Dựa vào hình dáng bên ngoài: Nên chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, trơn láng ở vỏ bên ngoài, màu cam tươi sáng, cầm trên tay thấy chắc, cứng và nặng. Tránh mua củ cà rốt có đốm li ti bất thường trên vỏ, củ bị mềm, bầm dập, hình dạng méo mó, hoặc héo.
• Dựa vào phần cuống: Chọn củ cà rốt có phần lõi ở giữa nhỏ, vì củ nhỏ thường ngọt hơn. Tránh mua củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày, vì đó là dấu hiệu của củ cà rốt không ngọt, ít dinh dưỡng.
• Dựa vào kích thước: Không nên chọn củ cà rốt quá lớn, vì chúng thường có nhiều xơ, lõi ở giữa củ lớn, vị nhạt, ít dinh dưỡng. Đồng thời, cũng không nên mua củ cà rốt quá nhỏ. Nếu củ cà rốt cỡ lớn nhưng lại nhẹ khi cầm, thì nên tránh vì đó là dấu hiệu của củ đã già, không còn ngon.

Với những lưu ý trên, bạn có thể chọn mua được cà rốt tươi ngon, đảm bảo chất lượng và giúp tăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.

1.2 Cách chọn mực tươi ngon, không có chất bảo quản

4 bí quyết chọn mực tươi ngon chỉ người trong nghề mới biết:

• Màu sắc mực khô đẹp: Mực khô tốt có bụng mực màu trắng, lưng mực màu hồng nhạt và có những chấm đen sau khi phơi bằng mực tươi. Nếu bụng mực đã mất màu trắng hoặc thân mực không có màu hồng nhạt tươi, thì đó không phải là mực khô chất lượng.
• Cảm nhận mực khô ngon bằng cách sờ tay: Để lựa chọn mực khô thơm ngon và chất lượng, bạn có thể dựa vào những đặc điểm sau: mực khô tốt khi cầm, lớp phấn trắng sẽ không bám nhiều vào tay, mùi thơm của mực sẽ lưu lại trên tay trong thời gian dài. Trái lại, mực khô kém chất lượng sẽ có những đặc điểm ngược lại.
• Phương pháp phơi mực khô độc đáo: Mực khô được phơi bằng hai cách khác nhau là phơi trên phiên hoặc phơi treo. Mực phơi treo thường là những con mực có mình dày, trong khi mực phơi phiên là những con mực có mình mỏng. Các con mực mình dày thường ngon và ngọt hơn mực có thân mỏng. Vì vậy, khi chọn mực khô, bạn nên chú ý chọn mực có thân thẳng mình dày.
• Đặc điểm độc đáo khác khi chọn mực khô ngon: Đầu mực cần phải gắn chặt với thân mực, râu mực có màu trắng hồng. Hiện nay có rất nhiều mực khô giả, nơi sản xuất thường dùng keo để gắn đầu và thân mực lại với nhau. Nếu đầu và thân mực không dính vào nhau, đó là dấu hiệu của mực khô kém chất lượng, do đã để lâu nên bị mềm, mủn. Ngoài ra, mực khô ngon có thân thẳng, dày thịt, thịt hồng tự nhiên và không có mùi tanh nồng khó chịu. Đây là những đặc điểm cơ bản giúp bạn lựa chọn được những con mực khô ngon, đảm bảo chất lượng. Hãy tham khảo các thông tin trên để có thể chọn được mực khô độc đáo!

2. Các bước chế biến mực khô xào miến

2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt được lựa chọn kỹ, gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi.
• Cần tây và cải ngọt được lựa chọn kỹ, loại bỏ các phần hư úng, rửa sạch. Cải ngọt cắt thành khúc dài khoảng 3 ngón tay, cần tây thái nhỏ vừa ăn.
• Băm nguyễn 4 tép tỏi và 3 trái ớt hiểm.

2.2 Bước 2: Nướng và xé mực khô

• Đầu tiên, bạn có thể nướng mực bằng cách đặt mực khô lên vỉ nướng trên bếp than hoặc bếp ga. Để mực duỗi thẳng, trở các mặt đều tay để mực chín đều và không bị cháy, xém.
• Khi mực đã chín một phần, dùng chày đập dập để loại bỏ phần sống lưng của mực và các vụn dư thừa khác, đồng thời làm mực mềm hơn.
• Sau đó, bạn có thể xé hoặc thái mực thành những sợi nhỏ và đặt vào chảo để chiên giòn phần mực khô đó.

2.3 Bước 3: Chiên và xào mực khô

• Đầu tiên, bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào 10 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm phần mực khô đã được xé vào chảo và đảo đều với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, sau đó vớt mực khô ra để ráo dầu bằng rây.
• Tiếp theo, cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, thêm 1/2 phần tỏi đã được băm nhuyễn và toàn bộ phần ớt đã được băm vào, sau đó đảo đều cho đến khi tỏi hơi ngả vàng.
• Sau đó, cho phần mực khô đã chiên vào chảo và đảo đều trong khoảng 5 – 10 phút để mực khô trở nên giòn. Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức món mực khô chiên xào độc đáo này.

2.4 Bước 4: Xào rau củ

• Đầu tiên, bắc một chiếc chảo lên bếp với 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho phần tỏi đã được băm nhuyễn vào phi đến khi tỏi ngả màu vàng.
• Tiếp theo, cho cà rốt đã được cắt thành sợi vào chảo xào trong khoảng 5 phút, sau đó cho cải vào xào cùng.
• Nêm thêm 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, và 1/2 muỗng cà phê muối vào chảo, đảo đều trong khoảng 3 phút, sau đó cho phần cần tây vào xào cùng.
• Cuối cùng, rắc thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu bột vào chảo, và tiếp tục xào đều cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và thấm đều gia vị.

2.5 Bước 5: Thực hiện mực khô xào miến

• Bắc một nồi nước lên bếp và đun nước cho đến khi sôi, sau đó thêm vào 3 muỗng canh dầu ăn.
• Sau đó, cho miến vào nồi nước sôi và luộc trong khoảng 2 – 3 phút, đến khi miến chín đều, mềm, có màu trắng trong. Sau đó, vớt miến ra và cho vào một thau.
• Tiếp theo, cho phần mực và rau củ đã được xào vào thau chứa miến, và trộn đều để hoàn thành món ăn.

3. Thành phẩm

Món mực khô xào miến khiến bạn không thể cưỡng lại với mùi thơm hấp dẫn của nó. Sợi miến được nấu chín vừa tới, giữ nguyên độ dai tự nhiên mà không bị bở. Kết hợp hài hòa với những miếng mực khô giòn ngon, bắt vị chắc chắn sẽ làm cho bạn hài lòng với món ăn này.

4. Lưu ý khi làm mực khô xào miến

• Chú ý khi xào mực khô: Khi xào mực khô, nên đảo chú ý để đảm bảo mực không bị cháy hay quá chín. Nên xào với lửa nhỏ và thỉnh thoảng đảo đều để đạt được màu sắc và độ giòn đúng ý muốn.
• Không quá nấu chín miến: Miến có thể nấu chín nhanh, chỉ cần luộc trong nước sôi khoảng 2-3 phút là đủ. Quá nấu chín miến sẽ khiến nó trở nên nhão và không ngon.
• Nêm gia vị hợp lý: Để đạt được hương vị thơm ngon cho mực khô xào miến, cần nêm gia vị như dầu hào, đường, bột ngọt, hạt nêm và muối một cách hợp lý. Nên nêm vừa miệng, thử nếm và điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.
• Theo dõi thời gian xào: Thời gian xào mực khô và miến cũng cần được theo dõi để đạt được độ giòn vừa đủ cho miến và mực khô. Không nên xào quá lâu để tránh làm mất đi độ giòn của mực khô và miến.
• Thêm rau củ vào cuối: Rau củ như cà rốt, cần tây nên được thêm vào xào cuối cùng để giữ lại độ tươi ngon và màu sắc tươi sáng.
• Chế biến theo khẩu vị cá nhân: Nếu có khẩu vị riêng, bạn có thể thêm hoặc bớt các gia vị, rau củ, hay mực khô theo ý thích cá nhân để tạo ra món ăn unique và phù hợp với sở thích của bạn.

>>>Xem thêm video hướng dẫn cách làm mực khô xào miến tại đây:

5. Tổng kết

Với những lưu ý trên, bạn đã có thể tự tay chuẩn bị món mực khô xào miến đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà mà không kém phần chuyên nghiệp như ăn tại nhà hàng. Hãy thử thực hiện theo những bước trên và tận hưởng món ăn đặc biệt này cùng gia đình và bạn bè. Chắc chắn sẽ là một món ăn hấp dẫn và độc đáo trong bữa cơm gia đình của bạn. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn này cùng những người thân yêu nhé!