Cách làm mực khô xào măng đơn giản tại nhà, đậm đà lạ miệng cho gia đình

Mực khô xào măng là một món ăn rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và dễ làm, món ăn này đã trở thành một trong những món ăn yêu thích của nhiều gia đình. Trong bài viết này, Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm mực khô xào măng đơn giản tại nhà, giúp bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng và thành công tại nhà nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô xào măng

Dưới đây là nguyên liệu cho khẩu phần ăn gồm 4 người:

• Mực khô: 2 con
• Măng tươi (đã luộc): 0.5 kg
• Ớt: 2 quả
• Hành tím (đã băm nhuyễn): 2 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Gia vị thông dụng: đường, bột ngọt, bột nêm (một ít)
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh
• Dầu ăn.

1.1 Cách chọn mua mực khô tươi ngon, đảm bảo, không chất bảo quản

Để chọn mua mực khô ngon, bạn nên lưu ý những điểm sau đây:

• Độ khô của mực: Mực khô ngon thường không bị dính tay, không cảm nhận được độ ẩm, tay khô ráo, có mùi thơm đặc trưng. Vì vậy, bạn nên kiểm tra bằng cách ấn vào mực và cảm nhận.
• Lớp phấn trên mực khô: Mực tươi ngon thường có lớp phấn trắng dày phủ trên toàn thân. Khi mua, bạn nên chọn những con mực có lớp phấn càng dày càng tốt.
• Độ dày của thịt mực: Nên chọn những con có kích thước vừa phải, thịt dày, thân thẳng, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Màu sắc: Mực khô tươi ngon có màu đỏ vừa phải, không quá đậm, phần đầu và thân mực dính liền với nhau, không bị rơi hay bong.
• Da của mực: Mực khô ngon thường có những chấm đen mờ trên da. Ngược lại, mực kém chất lượng thường có những đốm đỏ thâm trên thân, hai mặt có những nốt hồng nhạt.
• Nên mua mực khô được đóng gói cẩn thận, có bao bì nhãn mác đầy đủ và được bán tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.

1.2 Cách chọn mua măng tươi ngon, chất lượng

• Để chọn măng tươi ngon, bạn nên chọn những củ có hình thô, đốt to và nhỏ đều, không cong, giòn nhưng vẫn non. Nên tránh chọn những củ có lá vàng, bề mặt có đốm và vỏ mỏng và héo.
• Khi nhìn bằng mắt thường, măng tươi có vỏ mỏng, giòn, nhiều nước và vị tươi ngon với mùi thơm đặc trưng. Nên tránh măng quá trắng hoặc màu vàng nâu, và khi sờ vào không bị dính tay, có những đường vân.

2. Các bước thực hiện Mực khô xào măng tươi

2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm khô mực trong nước sạch khoảng 1-2 giờ để làm mềm. Sau khi ngâm xong, vớt khô mực ra và để ráo nước. Dùng dao để thái khô mực thành những miếng nhỏ có độ dày vừa ăn.
• Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn
• Hành lá, ớt rửa sạch băm nhỏ
• Nếu bạn dùng măng tươi, hãy xé nó thành những sợi vừa ăn hoặc dùng dao thái mỏng.
• Luộc măng với nước sôi nhiều lần, mỗi lần luộc cần xả lại bằng nước sạch cho đến khi măng mềm và bớt chất đắng. Sau khi luộc xong, vớt măng ra để ráo.

2.2 Bước 2: Xào mực khô

• Làm nóng chảo rồi cho vào đó 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho 1 củ hành tím đã băm nhuyễn vào chảo rồi phi thơm lên.
• Cho mực khô đã sơ chế vào chảo và đảo đều khoảng 5-7 phút. Thêm 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng hạt nêm vào để tạo mùi thơm. Khi mực đã săn lại, tắt bếp và cho mực vào đĩa.
• Cho thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đợi đến khi nó nóng. Cho 1 củ hành tím đã băm nhỏ vào phi thơm lên.
• Đổ măng tươi đã sơ chế vào chảo và xào cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng canh nước mắm. Nêm nếm gia vị đều tay để thấm đều.
• Khi măng đã chín, cho mực khô vào chảo và xào chung với măng. Thêm hành và ớt đã băm nhỏ vào chảo và đảo đều. Đảm bảo các nguyên liệu được hòa trộn vào nhau.
• Nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức.

2.3 Bước 3: Thành phẩm

Món ăn kết hợp giữa vị thơm ngon, giòn sần sật của mực khô và măng tươi giòn tan đã tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn, thích hợp cho bữa ăn gia đình. Thêm một chút nước tương ớt khi ăn sẽ làm cho món ăn thêm đậm đà và thơm ngon hơn.

3. Lưu ý khi làm mực khô xào măng tươi

• Sơ chế mực khô và măng tươi trước khi chế biến. Đảm bảo là mực khô đã được cắt thành miếng nhỏ và ngâm với nước sạch trước khi chế biến, còn măng tươi thì nên xé sợi hoặc cắt thành lát mỏng.
• Xào mực đúng cách: Khi xào mực, hãy để lửa lớn và xào nhanh để mực không bị khô và cứng. Nếu xào quá lâu, mực sẽ trở nên khó ăn.
• Luộc măng tươi với nước sôi nhiều lần và xả lại bằng nước sạch cho đến khi măng mềm và bớt chất đắng.
• Khi xào mực khô và măng tươi, đảm bảo bếp đang ở lửa vừa để tránh món ăn bị cháy hoặc khô.
• Nêm gia vị đều tay và theo khẩu vị của gia đình.

>>>Xem thêm video cách làm mực khô xào măng tại đây:

4. Tổng kết

Món mực khô xào măng là một món ăn thơm ngon và đầy dinh dưỡng mà bạn có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Nhờ những bước hướng dẫn đơn giản và chi tiết trong bài viết, bạn có thể trổ tài nấu ăn và thưởng thức món ăn đặc biệt này cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công và luôn có những bữa ăn ngon miệng và đầy hạnh phúc cùng gia đình!