Cách làm mực khô tẩm gia vị tại nhà thơm ngon đậm vị

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực và muốn thử tạo ra một món ăn độc đáo, thì mực khô tẩm gia vị chính là lựa chọn hoàn hảo. Với cách làm đơn giản và dễ thực hiện tại nhà, bạn có thể tạo ra những chiếc mực khô thơm ngon, đậm vị mà không cần phải tốn quá nhiều chi phí. Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên tìm hiểu cách làm mực khô tẩm gia vị tại nhà trong bài viết dưới đây để thưởng thức món ăn đặc biệt này cùng gia đình và bạn bè nhé!

1. Giới thiệu về món mực khô tẩm gia vị

Mực khô tẩm gia vị là món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, được làm từ mực khô tẩm gia vị và có vị cay, mặn, ngọt và thơm ngon. Mực khô tẩm gia vị thường được sử dụng như món ăn nhẹ, ăn kèm với bia, rượu hoặc cơm trắng, và cũng thường được sử dụng như món ăn mặn trong các bữa tiệc, hội họp.

2. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm mực khô tẩm gia vị

Nếu đây là lần đầu bạn làm mực khô, Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên khuyên bạn nên mua mực khô loại nhỏ. Bạn có thể chọn mua mực khô trong hộp hoặc mực khô ống. Cả hai loại này đều có thể được sử dụng để chế biến mực tẩm gia vị ngon.

Dưới đây là danh sách những nguyên liệu bạn sẽ cần:

• Mực khô: 1kg
• Nước lọc: 50ml
• Đường phèn: 200g
• Bột ngọt: 1 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng canh
• Ớt bột: 1 muỗng canh

2.1 Cách chọn mực khô ngon, chất lượng

• Mực khô được phơi khi còn tươi sẽ có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên và có những chấm đen mờ thể hiện đúng với da của mực. Mực khô ngon khi nướng lên, thịt bên trong cũng hồng nhạt, dẻo và dai, không vụn. Nếu mực có màu trắng bệch thì có thể là mực ươn đã bị phơi khô.
• Mực khô có thể được phơi theo 2 hình thức: phơi trên phiên hoặc phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng, mình dày hơn (thường được dùng để câu mực), còn mực khô cào thường được phơi trên phiên nên mình mỏng hơn. Mực câu thường ngon hơn mực cào nên có giá cao hơn.
• Mùi của mực khô không nên quá tanh và khi chạm vào, tay không được ướt. Thân mực phải khô và không lưu lại mùi tanh trên tay. Điều này rất quan trọng và dễ để nhận biết.
• Chọn mực khô có thân thẳng và mình dày, khi nướng ăn sẽ rất ngọt. Điều này có thể bị bỏ qua nhưng lại là cách giúp bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và ngọt.
• Chọn mực khô ngon có đầu phải gắn chặt và chắc vào thân mực, râu còn nhiều có màu trắng hồng và thẳng.

3. Các bước tiến hành mực khô tẩm gia vị

3.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước khi làm món mực khô tẩm gia vị tại nhà, bạn nên xử lý mực khô trước. Tách đầu mực ra, loại bỏ phần dè mực là phần cứng chạy dọc trên thân mực, tách phần vay hai bên của mực, sau đó ta lột sạch da mực.
• Tại các cơ sở chế biến mực tẩm gia vị chuyên nghiệp, phần đầu mực họ không chế biến làm mực tẩm, mà được  họ chế biến làm một món ăn khác. Nhưng vì lchúng ta làm mực tẩm gia vị tại nhà, nên phần đầu mực chúng ta không loại bỏ mà được tẩm gia vị cùng với thân mực luôn các bạn nhé.

3.2 Bước 2: Nướng mực và xé thành từng sợi

• Sau khi tách bỏ dè mực và bóc da, mực cần được nướng sơ trên lửa nhỏ ở nhiệt độ khoảng 200 độ C. Không nên nướng quá lâu, vì sẽ làm cho mực bị khô cứng và rất khó mềm.
• Để làm mực khô tẩm gia vị, ta cần làm cho mực trở nên mỏng trước khi ướp gia vị. Nếu bạn có máy cán thì càng tốt, bạn có thể dùng máy cán để làm mỏng thân và đầu mực cho đến khi mực trở nên dài và mỏng.
• Nếu không có máy cán, bạn có thể đặt mực trên bề mặt phẳng và dùng một vật cứng đập mực nhiều lần cho đến khi mềm, sau đó xé mực thành các sợi nhỏ.

3.3 Bước 3: Tiến hành làm mực khô tẩm gia vị

• Để làm cho mực khô được độc đáo tại nhà, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp gồm Đường phèn, nước lọc, muối, bột ngọt để đun sôi và để nguội.
• Sau đó, bạn cắt mực thành những mảnh nhỏ hoặc cán mỏng.
• Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị vào để ướp mực trong khoảng 1 giờ.

3.4 Bước 4: Sấy khô mực khô

• Đầu tiên, sử dụng một chảo chống dính và đặt mực đã được tẩm ướp vào chảo. Đun lửa ở mức nhỏ và đảo đều mực để nó khô lại. Sau đó, bạn có thể trải mực ra trên một khay và để nó phơi dưới ánh nắng trong vài giờ cho đến khi mực được khô đều.
• Nếu bạn có một lò nướng, bạn cũng có thể sấy khô mực ở nhiệt độ khoảng 100 độ C sau khi đã tẩm gia vị vào.
• Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món mực khô độc đáo và thơm ngon tại nhà. Bạn có thể thưởng thức món ăn này kèm với một ly bia mát lạnh hoặc nhâm nhi mỗi khi xem TV.

4. Lưu ý khi làm mực khô tẩm gia vị

• Chọn mực tươi và sạch để đảm bảo chất lượng của món ăn.
• Tẩm ướp gia vị mực trong thời gian đủ lâu để đảm bảo mực thấm đều hương vị.
• Nếu bạn muốn mực có vị cay, bạn có thể thêm ớt bột hoặc tiêu đen vào gia vị.
• Để mực khô đều, nên cắt mực thành các miếng mỏng và nhỏ.
• Khi sấy mực, hãy đảm bảo lửa ở mức nhỏ để tránh làm cháy mực.
• Nếu bạn sử dụng lò nướng để sấy khô mực, hãy đặt nhiệt độ ở mức thấp để đảm bảo mực không bị cháy hoặc khô quá nhanh.
• Khi phơi mực dưới ánh nắng, hãy đảm bảo không để mực quá lâu để tránh mực bị mốc hoặc bẩn.
• Sau khi làm xong, hãy bảo quản mực khô tẩm gia vị ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh tiếp xúc với độ ẩm.

>>Xem thêm video cách làm mực khô tâm gia vị tại đây:

5. Tổng kết

Hy vọng với những bước hướng dẫn cụ thể và chi tiết trong bài viết này, bạn đã có thể tự tay làm nên món mực khô tẩm gia vị thơm ngon, đậm vị tại nhà. Đây là một món ăn vừa lạ miệng, vừa đầy hương vị, thích hợp để thưởng thức trong những bữa tiệc, buổi hội họp hay đơn giản chỉ là một bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực thú vị!