Cách làm mực khô rim nước mắm đậm đà, thơm ngon càng ăn càng mê

Mực khô rim nước mắm là một món ăn vô cùng độc đáo, mang đậm hương vị đặc trưng của nước mắm đậm đà, cùng với mùi thơm đầy hấp dẫn. Đây là món ăn được nhiều người yêu thích vì sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt, vị chua, vị mặn và hương thơm của mực khô. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món ăn này sao cho đạt được hương vị tuyệt vời nhất. Để có được món mực khô rim nước mắm đậm đà, thơm ngon càng ăn càng mê này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các bước chế biến vô cùng đơn giản trong bài viết sau đây. Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên tìm hiểu cách làm mực khô rim nước mắm đậm đà, thơm ngon ngay sau đây nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô rim nước mắm

Các nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:

• Mực khô: 50 gr
• Bia: 1 ly
• Nước mắm: 1/2 chén
• Đường thốt nốt: 1/4 chén
• Đường trắng: 1/2 chén
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Tương ớt: 1/4 chén
• Tỏi: 1 muỗng cà phê
• Bơ: 1 muỗng cà phê

1.1 Hướng dẫn cách chọn mực khô ngon, chất lượng, không có chất bảo quản

1.1.1 Mực khô

• Lớp phấn trên mực khô: Để đảm bảo chất lượng, bạn nên chọn những con mực tươi ngon khi được phơi khô có lớp phấn trắng dày phủ trên toàn thân. Độ dày của lớp phấn càng nhiều thì mực càng đặc trưng và hấp dẫn.
• Độ khô của mực: Khi nhấn vào mực, nếu không bị dính tay, không có cảm giác ẩm ướt, tay khô ráo và có mùi thơm đặc trưng, thì đó là mực khô ngon được phơi khô dưới nắng tự nhiên.
• Về màu sắc của mực: Mực khô tươi ngon thường có màu đỏ vừa phải, tươi tắn, không quá đậm. Phần đầu và thân mực dính liền với nhau, không bị rơi, không bong.
• Ngoài ra, cũng cần lưu ý đến độ dày của thịt mực. Không nên chọn những con quá to hoặc quá nhỏ. Chỉ nên chọn mua những con có kích thước vừa phải, thịt dày, thân thẳng.
• Da của mực khô ngon thường có những chấm đen mờ. Trái lại, mực kém chất lượng thường có những đốm đỏ thâm trên thân, hai mặt có những nốt hồng nhạt.
• Bạn nên lựa chọn mực khô được đóng gói cẩn thận, có bao bì nhãn mác đầy đủ và được bán tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.

1.1.2 Mực khô một nắng

• Lớp phấn trắng: Để tìm mực khô ngon, bạn nên chọn những con mực tươi sống, vừa mới được đánh bắt và phơi khô dưới ánh nắng một cách cẩn thận. Những con mực này có màu hồng đẹp và được phủ bởi một lớp phấn trắng dày đặc trên bề mặt. Độ dày của lớp phấn sẽ giúp bạn đánh giá được độ tươi của mực.
• Màu sắc: Khi nắm lấy, mực khô sẽ có độ ráo và phần thân cũng như đầu mực sẽ không tách rời. Mực ngon thường có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi tay và không làm dính ướt tay khi tiếp xúc.
• Thân mực: Bạn nên chọn những con mực có thân thẳng và mình dày vì khi cầm lên thì sẽ có cảm giác khô ráo. Khi nướng, mực khô sẽ phát ra mùi thơm ngào ngạt, thịt mực sẽ nở ra theo từng thớ và có vị ngọt đậm đà.
• Xuất xứ: Mực khô một nắng có chất lượng khác nhau tùy thuộc vào vị trí địa lý nơi chúng được đánh bắt. Các tỉnh ven biển như Cô Tô, Lý Sơn, Nha Trang,… là những nơi có độ muối cao, rạn san hô phong phú và sinh thái biển đa dạng, chính vì thế, mực khô từ những nơi này thường có chất lượng tốt nhất trong cả nước.

2. Các bước chế biến mực khô rim nước mắm

2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm mực khô rim nước mắm

• Đầu tiên, ướp mực khô cùng 1 lon bia trong khoảng thời gian từ 5 – 10 phút để làm cho mực mềm hơn.
• Sau đó, bạn đặt khô mực đã ngâm vào lò vi sóng, chọn nhiệt độ trung bình và đặt thời gian 2 phút.
• Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể nướng mực bằng cồn y tế hoặc trên bếp ga. Lưu ý nhớ trở đều 2 mặt để mực chín đều không bị cháy hoặc xém.
• Tiếp theo, lấy mực khô đã nướng ra dùng chày đập dập cho mềm, rồi xé mực khô thành những miếng nhỏ vừa ăn.

2.2 Bước 2: Chiên mực khô

• Đầu tiên, đặt chảo lên bếp và làm nóng chảo. Sau đó cho vào chảo 1 muỗng bơ, sau đó thêm 1 muỗng tỏi và đảo đều tay cho tỏi tỏa mùi thơm và chuyển màu vàng.
• Tiếp theo, cho mực đã xé vào chảo và đảo đều tay để mực thấm đầy hương vị.

Mẹo nhỏ: Thời gian chiên mực phụ thuộc vào sở thích của bạn. Nếu bạn muốn mực giòn tan, thì hãy chiên lâu hơn, còn nếu bạn muốn mực vẫn giữ được độ dai đặc trưng, thì hãy chỉ chiên sơ qua thôi nhé!

2.3 Bước 3: Tiến hành chế biến mực khô rim nước mắm

Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho vào chảo 1/2 chén nước mắm, 1/4 chén đường trắng, 1/4 chén đường thốt nốt, 1/4 chén tương ớt, và 1 muỗng cà phê ớt bột. Đảo đều với lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt lại.

Sau đó, bạn cho mực vào chảo và rim với lửa nhỏ khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mực thấm đều gia vị.

Khi nước sốt đã sệt lại và thấm vào mực khô, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa rồi thưởng thức.

3. Thành phẩm

Đặc trưng của món khô mực rim nước mắm là màu sắc bắt mắt và hương vị hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, thơm của mực kết hợp với nước sốt mặn ngọt và đậm đà. Có thể rắc thêm tiêu hoặc vừng để tăng hương thơm cho món ăn. Chắc chắn sẽ khiến bạn khó cưỡng lại và có thêm vài ly bia thì hết ý!

4. Những lưu ý khi làm mực khô rim nước mắm

• Khi nấu nước sốt rim, bạn nên điều chỉnh lượng đường, nước mắm, tương ớt và ớt bột để đạt được hương vị phù hợp với khẩu vị của bạn. Nên thử nếm và điều chỉnh theo khẩu vị riêng.
• Khi rim mực, nên đun nước sốt ở lửa vừa đủ để đảm bảo mực được thấm đều gia vị mà không bị khô quá.
• Thời gian rim mực: Thời gian rim mực khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mực thấm đều gia vị là được. Nên đảo mực đều trong quá trình rim để đạt được mực có vị ngon và đẹp màu sắc.
• Nên chọn mực có màu tươi, có mùi thơm đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi. Thịt mực nên chắc, không nhão.
• Bạn có thể thay thế mực ống bằng mực lá, mực trứng, hoặc mực sim. Tuy nhiên, mực ống có giá rẻ và phổ biến hơn, nhưng thịt mực không thơm ngon bằng mực lá.
• Để khử mùi tanh của mực, bạn có thể rửa mực bằng nước pha chút rượu trắng và gừng đập dập.

>>>Xem thêm video hướng dẫn làm mực khô rim nước mắm tại đây:

5.

Hy vọng rằng với bài viết này, bạn đã có thêm kinh nghiệm và kiến thức để có thể tự tay làm món mực khô rim nước mắm đậm đà, thơm ngon tại nhà. Nhớ lưu ý những điều cần thiết để đảm bảo món ăn thật ngon và an toàn cho sức khỏe nhé. Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên chúc bạn thành công và thực đơn ẩm thực của gia đình luôn đa dạng và hấp dẫn!