Cách làm mực khô rang muối đậm đà, chuẩn vị, nhâm nhi cực đã

Mực khô rang muối là một món ăn độc đáo, ngon miệng và hấp dẫn, đặc biệt là khi đi cùng những cốc bia lạnh. Để có được mực khô rang muối đậm đà, chuẩn vị, nhâm nhi cực đã, bạn cần chuẩn bị mực khô tươi ngon, muối, và các nguyên liệu khác theo công thức dưới đây. Cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên khám phá cách làm món ăn thú vị này và tận hưởng hương vị tuyệt vời của mực khô rang muối nhé!

1. Nguyên liệu làm mực khô rang muối

• Khô mực: 1 con
• Bột chiên giòn: 70 gr
• Rau sống: 50 gr (diếp cá/ rau mùi/ rau tần ô)
• Trứng gà: 1 quả
• Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 100 ml
• Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Tương ớt: 10 gr
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Tỏi: 10 gr

1.1 Cách chọn mực khô tươi ngon, không chất bảo quản

• Độ khô của mực: Kiểm tra độ khô bằng cách dùng tay ấn vào mực. Mực khô ngon không bị dính tay, không cảm nhận được độ ẩm, và có mùi thơm đặc trưng. Tay sau khi chạm vào mực khô cần phải khô ráo.
• Lớp phấn trên mực khô: Mực tươi ngon thường có lớp phấn trắng dày đặc trên toàn thân. Vì vậy, nên chọn những con mực có lớp phấn càng dày càng tốt.
• Màu sắc của mực: Mực khô tươi ngon thường có màu đỏ vừa phải, tươi tắn, không quá đậm. Phần đầu và thân mực nên dính liền với nhau, không bị rơi hay bong.
• Da của mực: Mực khô ngon thường có da có những chấm đen mờ. Trái lại, mực kém chất lượng thường có những đốm đỏ thâm trên thân, hai mặt có những nốt hồng nhạt.
• Độ dày của thịt mực: Nên chọn mực có kích thước vừa phải, thịt dày, thân thẳng, không quá to hoặc quá nhỏ.
• Đóng gói và nhãn mác: Nên chọn mực khô được đóng gói cẩn thận, có bao bì nhãn mác đầy đủ và mua từ các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

2. Các bước thực hiện mực khô rang muối

2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rau sống rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 3-5 phút rồi vướt ra để ráo
• Ớt rửa sạch, băm nhỏ
• Bóc bỏ phần sống lưng của mực.
• Cho mực vào nước ấm để ngâm trong khoảng 1 giờ để làm mực mềm hơn.
• Sau đó, rửa mực lại cho thật sạch.
• Sử dụng kéo để cắt mực thành sợi khoảng 1cm, hoặc bạn có thể xé mực thành các sợi phù hợp với kích thước ăn.

2.2 Bước 2: Lăn mực khô qua bột

• Đập trứng gà vào một tô và đánh tan trứng.
• Chuẩn bị một dĩa bột chiên giòn để lăn mực.
• Nhúng mực khô qua trứng gà đã đánh tan, sau đó lăn qua bột mì.
• Hãy chú ý để bột mì được bám phủ đều lên bề mặt mực, điều này sẽ giúp mực khi chiên trở nên giòn đều.

2.3 Bước 3: Chiên khô mực

• Đặt chảo lên bếp và cho vào 100ml dầu ăn. Đun sôi dầu trên lửa vừa.
• Khi dầu đã nóng, đổ hết mực khô đã được lăn bột vào chảo.
• Đảo liên tục mực khô trên lửa lớn, chiên trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi mực có màu vàng đều và giòn. Sau đó, vớt mực ra từng dĩa.

2.4 Bước 4: Rang mực khô với muối

• Sử dụng lại chảo đã dùng để chiên mực khô ở bước trước, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (có thể tận dụng lại phần dầu đã dùng để chiên mực).
• Thêm 10gr tỏi băm đã chuẩn bị vào chảo và phi thơm.
• Khi tỏi bắt đầu thơm, cho vào chảo 2 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều tay để các gia vị tan ra và hòa quyện vào nhau.
• Cuối cùng, bạn cho mực đã được chiên vào chảo, đặt lửa nhỏ. Đảo đều để sốt thấm đều vào mực, sau đó tắt bếp.

2.5 Thành phẩm

Khi hoàn thành quá trình chế biến, mực khô rang muối có màu vàng nâu hấp dẫn, với mỗi sợi mực được phủ đều lớp muối hạt nhỏ, tạo nên một vẻ ngoài hấp dẫn.

Một khi bạn cắn vào miếng mực khô rang muối, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn rụm của bề mặt mực, kết hợp với vị mặn nhẹ nhàng của muối hạt. Vị đậm đà của tỏi, đường, hạt nêm và bột ngọt hòa quyện cùng mực tạo nên một món ăn đầy hương vị, hấp dẫn cho vị giác.

3. Những lưu ý khi làm mực khô rang muối

• Chọn mực khô tươi, ngon, không có chất bảo quản để đảm bảo cho món ăn an toàn và có hương vị chuẩn nhất.
• Lăn mực qua bột mì: Khi lăn mực qua trứng gà và bột mì, cần đảm bảo bột mì được áo đều lên bề mặt mực để đạt được lớp vỏ ngoài giòn ngon.
• Đảo mực thường xuyên khi chiên: Khi chiên mực, cần đảo mực thường xuyên để mực chín đều và tránh bị cháy. Thời gian chiên khoảng 5-7 phút, đến khi mực có màu vàng đều và giòn.
• Sử dụng dầu ăn đun sôi: Để mực khô rang muối có bề mặt giòn ngon, nên sử dụng dầu ăn đã đun sôi để chiên mực.
• Kiểm tra gia vị: Nên kiểm tra và điều chỉnh lượng gia vị như tỏi băm, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay, phù hợp với khẩu vị cá nhân.
• Lưu ý về muối: Mực khô rang muối đã có lớp muối hạt, nên cần điều chỉnh lượng muối trong gia vị sao cho phù hợp, tránh làm món ăn quá mặn.
• Sử dụng chảo phù hợp: Nên sử dụng chảo có đáy dày, chịu nhiệt tốt để đảm bảo mực không bị dính chảo và chín đều.
• Thận trọng khi sử dụng lửa: Cần điều chỉnh lửa sao cho phù hợp, tránh lửa quá lớn gây cháy mực hoặc quá nhỏ làm mực không chín đều.
• Tận dụng dầu ăn đã chiên: Có thể sử dụng lại dầu ăn đã chiên để rang tỏi và làm sốt, tận dụng tối đa nguyên liệu.
• Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm: Nên làm sạch đồ dùng, bề mặt làm việc và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong quá trình chế biến mực khô rang muối

4. Tổng kết

Hy vọng những lưu ý và hướng dẫn trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món mực khô rang muối đậm đà, chuẩn vị và nhâm nhi cực đã. Với mẹo và kỹ thuật đơn giản, bạn có thể tận hưởng món mực khô giòn ngon tại nhà, vừa thoải mái lại tiết kiệm chi phí. Đừng ngại thực hành và khám phá thêm những món ăn mới trong bếp nhà bạn. Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên chúc bạn thành công và có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn này nhé!