Cách làm mực khô rang me đơn giản tại nhà, thơm ngon ăn là nghiền

Mực khô rang me là một món ăn ngon, độc đáo và được nhiều người yêu thích. Với hương vị thơm ngon, đậm đà và bùi bùi của mực khô, kết hợp cùng vị chua ngọt của me chua, món ăn này sẽ khiến bạn ăn một lần là mê. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm mực khô rang me đơn giản tại nhà, dễ thực hiện và đảm bảo vị thơm ngon, mà lại còn giúp bạn tiết kiệm kha khá đấy. Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên khám phá nhé!

1. Giới thiệu món mực khô rang me

Mực khô rang me là một món ăn đặc sản của Việt Nam. Đây là sự kết hợp giữa mực khô và me chua tạo nên một hương vị thơm ngon, đặc trưng và rất hấp dẫn. Mực khô được chế biến từ mực tươi, sau đó được phơi khô. Me chua được chọn lọc kỹ càng, sạch sẽ, sau đó xay nhuyễn hoặc băm nhỏ để tạo nên hương vị chua ngọt và màu sắc tươi sáng. Khi thưởng thức, mực khô rang me có vị cay cay, ngọt ngọt, chua chua và mặn mặn, đồng thời có sự kết hợp giữa vị dai và vị giòn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị. Món ăn này thường được dùng làm món ăn kèm với cơm, bia hoặc rượu.

2. Chuẩn bị nguyên liệu làm mực khô rang me

• Mực khô: 200g
• Nước mắm: 30ml
• Đường: 40g
• Nước cốt me: 40ml
• Nước bột năng: 15ml
• Tỏi băm: 10g
• Ớt băm: 10g
• Vừng rang: 10g

2.1 Cách chọn mực khô ngon, chất lượng và không có chất phụ gia bảo quản

• Lớp phấn trên mực khô: Những con mực tươi ngon được phơi khô sẽ có lớp phấn trắng dày phủ trên toàn thân. Vì vậy, khi chọn mực khô, bạn nên chọn những con có lớp phấn dày.
• Màu sắc của mực: Mực tươi ngon thường có màu đỏ vừa phải, tươi tắn và không quá đậm. Bạn cũng nên kiểm tra phần đầu và thân mực xem chúng có dính liền với nhau hay không. Nếu là mực tươi ngon, phần thân và đầu sẽ dính chặt, không bị rơi hoặc bong.
• Độ khô của mực: Khi ấn tay vào mực, nếu không bị dính và không có độ ẩm, tay cảm thấy khô ráo và có mùi thơm đặc trưng, thì mực khô đó là mực ngon được phơi khô dưới nắng tự nhiên.
• Điều kiện đặc biệt cho từng loại mực: Mực một nắng phải dày, có lớp cám, màu hồng tươi. Loại mực không ngon có đốm đỏ thâm ở thân, lưng, hai mặt có những nốt màu đỏ nhạt. Mực câu khô do được phơi treo nên có thân thẳng, mình dày. Mực khô cào thường được phơi trên phên nên mình mỏng.
• Độ dày của thịt mực: Không nên chọn mực quá to hoặc quá nhỏ. Bạn nên chọn những con vừa phải, thịt càng dày càng tốt và thân thẳng. Loại mực này khi nướng sẽ nở thành từng thớ thịt, xé ra rất bông và ngon, vị đậm đà và dễ xé.

3. Các bước thực hiện mực khô rang me

3.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nướng mực bằng cồn y tế trên một chiếc đĩa hoặc chảo. Nếu không có cồn y tế có thể nướng trực tiếp trên bếp gas.  Bạn có thể thả cả con mực vào cồn hoặc dùng vỉ nướng. Nhớ lật mặt mực liên tục để tránh cho mực bị cháy xém.
• Sau khi mực được nướng chín, dùng chày giã mực cho mềm ra rồi cắt thành miếng vuông hoặc xé nhỏ thành miếng vừa ăn tùy khẩu vị mỗi người.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn
• Ớt bỏ xuống, rửa sạch, băm nhuyễn

3.2 Bước 2: Nấu nước sốt me

• Cho chảo lên bếp, chờ cho chảo nóng rồi cho một ít dầu ăn vào đun sôi.
• Khi dầu ăn đã sôi, cho tỏi băm với ớt băm đã chuẩn bị sẵn vào phi thơm rồi cho nước mắm, đường, nước cốt me vào đun sôi. Sau đó cho nước bột năng đổ vào tạo sánh.

3.3 Bước 3: Rang mực khô với nước sốt me

• Khi hỗn hợp nước sốt me đã sánh lại, cho mực vào đảo đều để mực thấm nước sốt. Để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút.
• Khi nước số đã ngấm vào mực khô, cho ra đĩa rồi rắc vừng rang là đã hoàn thành món ăn.

4. Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món mực khô rang me với hương vị chua cay đặc trưng, tạo nên một món ăn vặt hoặc đồ nhậu hấp dẫn. Không có gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món ăn này cùng với bạn bè và gia đình.

5. Lưu ý khi làm mực khô rang me

• Chọn mực khô chất lượng tốt: Chọn loại mực khô tươi, không bị mốc và không bị khô cứng quá nhiều. Bạn có thể mua mực khô ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị đáng tin cậy.
• Làm sạch mực khô: Trước khi chế biến, bạn nên rửa sạch mực khô với nước và cạo bỏ phần mực còn sót lại trên bề mặt. Sau đó để khô hoàn toàn.
• Sử dụng dầu ăn mới và sạch: Sử dụng dầu ăn mới và không tái sử dụng để rang mực, đảm bảo món ăn không bị bẩn hoặc có mùi khó chịu.
• Rang mực ở nhiệt độ vừa phải: Khi rang mực, bạn nên giữ nhiệt độ vừa phải để mực không bị cháy hoặc quá khô.
• Ăn ngay khi nóng: Mực khô rang me nên được ăn ngay khi nóng để cảm nhận được hương vị giòn dai của mực và vị chua ngọt của me. Nếu để nguội, mực sẽ trở nên mềm và không còn giòn như ban đầu.

6. Tổng kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã có thêm kinh nghiệm để chế biến món mực khô rang me đơn giản tại nhà. Đây là một món ăn rất phổ biến và được yêu thích ở Việt Nam, với hương vị đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn. Tuy nhiên, để đảm bảo độ an toàn và vệ sinh thực phẩm, bạn cần tuân thủ các lưu ý và hướng dẫn trong quá trình chế biến món ăn. Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên chúc bạn thành công và thưởng thức được món mực khô rang me ngon miệng!