Cách làm khô mực chiên tiêu thơm ngon lạ miệng, món ngon bàn nhậu

Món khô mực chiên tiêu là món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị giòn tan, thơm ngon và đặc biệt là khó cưỡng lại được khi thưởng thức kèm với đồ uống trong các buổi nhậu. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm khô mực chiên tiêu thơm ngon và đậm đà như vậy. Bài viết này sẽ giúp bạn tìm hiểu cách làm khô mực chiên tiêu đơn giản mà lại mang đến hương vị lạ miệng và hấp dẫn cho bữa tiệc nhậu của bạn. Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên theo dõi nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món khô mực chiên tiêu

• Khô mực: 2 con
• Tiêu xanh: 2 nhánh
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Ớt: 2 trái
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 4 củ
• Rau răm: 1 ít
• Dầu ăn: 1 ít

Xem thêm: Giá mực khô bao nhiêu tiền 1kg

2. Cách chọn nguyên liệu tươi, ngon đảm bảo

2.1 Cách chọn mực khô ngon, chất lượng

Để chọn được mực khô tươi ngon và chất lượng, bạn có thể tham khảo các điểm sau:

• Màu mực: Mực khô tươi ngon thường có màu đỏ vừa phải, tươi tắn và không quá đậm. Phần đầu và thân mực dính liền với nhau, không bị rơi hay bong.
• Lớp phấn trên mực khô: Mực tươi khi được phơi khô sẽ có lớp phấn trắng dày phủ trên toàn thân. Vì vậy, khi mua mực khô, bạn nên chọn những con có lớp phấn càng dày càng tốt.
• Độ dày của thịt mực: Nên chọn mua những con có kích thước vừa phải, thịt dày và thân thẳng. Không nên chọn những con quá to hoặc quá nhỏ.
• Da của mực: Mực khô ngon thường có da màu đen mờ. Ngược lại, mực kém chất lượng thường có những đốm đỏ thâm trên thân, hai mặt có những nốt hồng nhạt.
• Độ khô của mực: Mực khô ngon khi dùng tay ấn vào không bị dính tay, không cảm nhận được độ ẩm, tay khô ráo và có mùi thơm đặc trưng, được phơi khô dưới nắng tự nhiên.
• Bạn cần chú ý đến bao bì và nhãn mác đầy đủ, chọn mua mực khô được đóng gói cẩn thận và được bán tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng sản phẩm.

2.2 Cách chọn tiêu xanh tươi, thơm vừa vị

• Việc lựa chọn hạt tiêu xanh tươi ngon từ đầu sẽ giúp cho hạt tiêu được bảo quản và sử dụng lâu hơn. Bạn nên chọn những dây tiêu còn giữ nguyên chùm và ít rụng hạt, bởi hạt tiêu rụng là dấu hiệu cho thấy độ tươi của nó đã giảm.
• Hạt tiêu nên có màu xanh bóng hoặc xanh đậm, vì đó là dấu hiệu cho thấy hạt tiêu đã chín và có vị cay nồng đậm đà. Hạt tiêu màu xanh nhạt là do chưa chín và có kết cấu giòn hơn.
• Nên tránh chọn những hạt tiêu có vỏ nhăn nheo, bởi đó là dấu hiệu cho thấy hạt tiêu không còn tươi và độ giòn cũng như hương vị đã giảm.

3. Các bước tiến hành làm món khô mực chiên tiêu

3.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Rửa sạch mực với nước để loại bỏ bụi bẩn vì mực khô phơi lâu sẽ dễ bị bám bụi. Đến khi mực đã khô, hãy đặt vào vỉ nướng trước khi đặt lên bếp.
• Bật lửa nhỏ và nướng mực, hãy nhớ luân phiên trở mặt mực để đảm bảo chúng chín đều. Tránh để mực quá gần lửa để tránh mực bị cháy.
• Khi mực thơm và hơi vàng, tắt bếp và lấy mực ra. Sau đó dùng chày đập mực cho mềm, rồi xé mực thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Bỏ nang mực và lưng mực đi.
• Rửa sạch ớt và hành tím, bóc vỏ tỏi và rửa với nước. Cho tất cả vào rổ để ráo nước, sau đó cho vào cối và giã nhuyễn. Phần hành và tỏi này sẽ được phi thơm cùng với mực.

3.2 Bước 2: Làm sốt tiêu

• Trước tiên, rửa sạch nhánh tiêu xanh và đặt chúng vào vỉ nướng. Nướng tiêu ở lửa nhỏ và đảm bảo trở đều để tránh cháy đen. Sau khoảng 2-3 phút, khi mùi thơm của hạt tiêu lan tỏa, tắt bếp.
• Sau đó, đặt tiêu đã nướng vào cối và dùng chày giã cho hạt tiêu vỡ đôi, không cần giã nát.
• Tiếp theo, cho vào chén 1 muỗng cà phê tiêu đen xay, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng cà phê nước mắm. Khuấy đều để phần sốt tiêu sánh, tan hết đường và quyện lại với nhau để tạo thành một loại sốt tiêu độc đáo.

3.3 Bước 3: Thực hiện khô mực chiên tiêu

3.3.1 Chiên mực

• Đặt chảo lên bếp và cho vào chảo một chút dầu ăn.
• Sau khi dầu nóng, bạn hãy cho phần mực đã xé vào chảo và đảo đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi mực có màu vàng đẹp mắt và dầu ăn thấm đều vào mực. Sau đó, bạn có thể trút mực đã chiên ra đĩa.

3.3.2 Chiên mực với sốt tiêu

• Cho một chút dầu ăn vào chảo và khi dầu nóng, cho phần hành tỏi đã đâm nhuyễn vào phi cho thơm vàng.
• Tiếp theo, cho tiêu xanh đã nướng vào chảo và đảo đều trong 2 phút để tiêu thơm.
• Sau đó, bạn cho mực đã chiên sơ vào chảo và đảo đều trong 5 phút với lửa vừa để mực có mùi vị của tiêu xanh.
• Cho phần sốt tiêu đen vào chảo và đảo đều với lửa nhỏ khoảng 5 phút cho phần sốt thấm vào mực.
• Khi mực khô ráo và sốt bám vào mực, bạn có thể tắt bếp và trút mực ra đĩa để thưởng thức.

3.3.3 Thành phẩm

Mực khô chiên giòn với hương vị thơm nồng của tiêu xanh, và vị ngọt mặn vừa đủ. Ăn với cơm nóng hoặc làm món nhậu.
Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức kèm với rau răm, kết hợp với một chút bia sẽ thêm phần tuyệt vời.

4. Lưu ý khi làm khô mực chiên tiêu

• Chọn mực tươi: Chọn loại mực tươi có màu đen đẹp, không có vệt nâu hoặc vàng. Mực cũng nên được làm sạch và phơi khô để khử mùi.
• Thái mực mỏng: Thái mực thành những lát mỏng và đều nhau để đảm bảo mực chín đều.
• Chiên ở nhiệt độ cao: Nhiệt độ dầu nóng cần đủ cao (từ 160-180 độ C) để mực được chiên giòn và không bị cháy.
• Để mực ráo dầu: Sau khi chiên, bạn nên để mực trên giấy thấm dầu để thấm hết dầu thừa. Điều này giúp mực không quá ngậy và khó ăn.
• Thêm tiêu và hành khô: Cho tiêu và hành khô vào chảo để tăng hương vị cho món ăn.
• Dùng nồi chống dính: Để tránh mực dính vào chảo, bạn có thể sử dụng nồi chống dính hoặc thoa dầu lên chảo trước khi chiên mực.
• Không chiên quá lâu: Mực nhanh chín và có thể cháy dễ dàng, vì vậy bạn không nên chiên quá lâu để tránh mất đi hương vị của mực.
• Dùng nước sốt chấm: Món khô mực chiên tiêu thường được ăn kèm với nước sốt chấm. Bạn có thể pha nước mắm chua ngọt, chanh, tỏi, ớt để tạo nên hương vị ngon miệng cho món ăn.

>>> Xem thêm video hướng dẫn cách làm khô mực chiên tiêu thơm ngon chuẩn vị tại đây:

5.

Với các bước hướng dẫn đơn giản và chi tiết trên đây, bạn có thể tự tay làm món khô mực chiên tiêu thơm ngon, lạ miệng tại nhà. Đây là một món ăn đơn giản và dễ làm, nhưng lại rất hấp dẫn và trở thành một trong những món ăn được yêu thích nhất trong các bữa tiệc hay những buổi tối bàn nhậu. Chúc bạn thành công và tận hưởng món ăn thơm ngon này cùng với bạn bè và người thân. Hãy theo dõi Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên để học thêm được bí quyết làm nhiều món ăn ngon hơn nữa nhé!

Xem thêm: