Cách làm cháo mực khô tại nhà bổ dưỡng, thơm ngon vô cùng hấp dẫn

Cháo mực khô là một trong những món ăn truyền thống của người Việt Nam, mang đậm hương vị đặc trưng và được yêu thích bởi sự thơm ngon và bổ dưỡng của nó. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn đơn giản, dễ làm và vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, thì cháo mực khô là một lựa chọn hoàn hảo. Trong bài viết này, Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm cháo mực khô tại nhà, với các nguyên liệu dễ tìm và thực hiện đơn giản, giúp bạn có được một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cháo mực khô

• Mực khô to hơn bàn tay: 2-3 con
• Gạo nếp: 1/4 bát
• Gạo tẻ: 1/2 bát
• Tiết lợn.
• Hành lá và giá đỗ.
• Gừng: 1 củ
• Quẩy hoặc trứng bách thảo.
• Hành khô và rượu trắng.
• Các gia vị kèm theo: mắm, muối, hạt nêm và hạt tiêu

1.1 Cách chọn mực khô tươi ngon, không có chất bảo quản

• Mực khô tươi thường có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên, và những chấm đen nhạt trên da mực. Mực khô tươi không có mùi tanh hay dính tay. Khi nướng, mực khô ngon sẽ có thịt bên trong màu hồng nhạt, dẻo, dai mà không vụn. Nếu mực khô có màu trắng bệch, có khả năng là mực ươn đã được phơi khô.
• Mùi mực khô không nên có mùi tanh, và không được bám ướt tay khi chạm vào. Thân mực khô nên khô ráo, không để lại mùi tanh trên tay. Đây là đặc điểm quan trọng và dễ dàng nhận biết của mực khô.
• Mực khô ngon thường có mình dày, màu hồng tươi, và có lớp cám bên ngoài. Trái lại, mực kém chất lượng có thể có đốm đỏ thâm ở thân và lưng, cũng như những nốt màu đỏ nhạt.
• Nên chọn mực khô có thân thẳng, mình dày để khi nướng sẽ có hương vị ngọt ngào. Điều này thường bị bỏ qua, nhưng đây là cách để bạn chọn được những con mực không chỉ tươi mà còn ngon và thơm ngọt.
• Mực khô được phơi khô theo hai hình thức chính là phơi trên phiên và phơi treo. Mực khô phơi treo thường có thân thẳng, mình dày (thường là loại mực câu), trong khi mực khô phơi trên phiên thường có mình mỏng (thường là loại mực cào). Mực câu thường ngon hơn mực cào, do đó có giá cao hơn.
• Chọn mực khô ngon cần lưu ý rằng đầu mực phải gắn chắc vào thân mực, có râu nhiều, màu trắng hồng và thẳng.

2. Các bước làm món cháo mực khô

2.1 Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:

• Mực khô đem rửa sạch và ngâm vào nước lọc pha một chút rượu trắng khoảng 30 phút để mực mềm ra.
• Sau đó rửa lại mực khô thật sạch, dùng kéo cắt thành sợi vừa ăn. Râu mực có thể dùng để hầm với xương.
• Trộn gạo tẻ với gạo nếp, vo sạch và để ráo.
• Đổ nước lọc hoặc nước hầm xương vào nồi gạo rang và đun lửa nhỏ để hạt gạo chín mềm và nở.
• Cạo vỏ gừng, rửa sạch và thái thành sợi mỏng.
• Rửa sạch giá đỗ và để ráo nước.

2.2 Bước 2: Nấu cháo mực khô

• Tiết lợn luộc sơ và cắt quân cờ vừa ăn.
• Phi thơm hành trong nồi nhỏ, rồi cho hỗn hợp gạo vào rang sơ trong 5-7 phút.
• Đun nóng dầu ăn và phi thơm hành, gừng rồi cho mực khô vào xào cùng với một chút nước mắm và đường.
• Gạo đã được rang sơ và cho nước vào để nấu chín và nở, nêm thêm chút muối và cho mực khô đã xào vào.
• Đun lửa nhỏ và khuấy nhẹ hỗn hợp để không bị dính ở đáy nồi, thêm tiết lợn và gia vị cho vừa ăn, đun nhỏ lửa.
• Khi cháo đã chín, thêm hành lá đã thái nhỏ và trộn đều.
• Cuối cùng, múc cháo ra bát và ăn kèm với quẩy hay trứng bách thảo và giá đỗ.

3. Thành phẩm

Món cháo mực khô này có vị ngọt đặc trưng của mực, vị béo ngậy của huyết heo và một chút cay cay từ gừng và tiêu. Bát cháo nóng hổi hòa quyện với hương thơm lừng làm cho bạn phải ăn ngay. Chắc chắn món ăn này sẽ được các thành viên trong gia đình yêu thích vì đây là món ăn bổ dưỡng và thơm ngon.

4. Lưu ý khi làm món cháo mực khô

• Lựa chọn mực khô tươi ngon: Mua mực khô tươi ngon để đảm bảo chất lượng món ăn. Nếu mua mực khô đã lâu hoặc không được chọn lọc kỹ càng, mực có thể bị nhăn và khô, làm cho cháo không ngon.
• Nấu cháo với lửa nhỏ: Nấu cháo mực khô với lửa nhỏ và khuấy đều để tránh cháy. Bạn cũng có thể nấu cháo bằng nồi cơm điện để đảm bảo cháo không bị cháy. Nấu bằng lửa nhỏ còn giúp mực khô thấm đều vào cháo hơn.
• Thêm dầu ăn: Khi nấu cháo mực khô, bạn cũng có thể thêm một ít dầu ăn để cháo mềm hơn và ngon hơn.
• Thêm rau và gia vị thêm vào lúc cuối: Để giữ lại độ tươi ngon của rau, bạn có thể thêm rau và gia vị vào lúc cuối cùng trước khi tắt bếp.
• Thưởng thức nóng: Cháo mực khô ngon nhất khi thưởng thức nóng. Bạn có thể thêm thêm hành lá và hành phi lên trên trước khi dọn ra bàn để tăng thêm hương vị thơm ngon.
• Lưu trữ đúng cách: Nếu còn dư cháo mực, bạn cần lưu trữ đúng cách trong tủ lạnh để tránh việc bị hỏng và giữ được hương vị tốt nhất.

>>>Xem thêm video hướng dẫn cách làm cháo mực khô tại đây:

5. Tổng kết

Với những bước hướng dẫn đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, cháo mực khô sẽ trở thành một món ăn thường ngày đầy hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả gia đình. Bên cạnh đó, món ăn này còn giúp tăng cường sức khỏe và cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể. Hãy thử làm cháo mực khô tại nhà và tận hưởng món ăn ngon miệng và bổ dưỡng này cùng với những người thân yêu của mình nhé! Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên chúc bạn thành công!