Các loại mực khô trên thị trường hiện nay và cách phân biệt

Mực khô là một trong những loại hải sản được ưa chuộng trong ẩm thực của người dân Việt Nam. Tuy nhiên, trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại mực khô khác nhau, khiến cho người tiêu dùng khó có thể phân biệt được chúng. Việc sử dụng mực khô không đúng loại không chỉ ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn mà còn gây nguy hiểm cho sức khỏe. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu về các loại mực khô thường gặp trên thị trường và cách phân biệt chúng để có thể lựa chọn được loại mực khô ngon, chất lượng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

1. Cách phân biệt các loại mực khô

1.1 Phân loại mực khô theo hình dáng

Khô mực ống: Khô mực ống là một trong những loại mực khô được ưa chuộng nhất trên thị trường. Với thân thon dài, vây đuôi, các xúc tu và 2 râu, mực ống có hình dạng đặc trưng giống như một ống, vì thế được gọi là mực ống. Mặc dù có lớp vảy nhỏ nằm ở cuối phần đuôi mực, nhưng chính sự dày và ngon của thịt mực khi phơi khô mới là điểm đặc biệt của loại mực này. Khi nướng lên, mực ống mang đến hương vị ngọt ngào, đậm đà và phần thịt dày đẫy. Thưởng thức món mực ống khô chấm với tương ớt và cùng bạn bè thưởng thức vài cốc bia là trải nghiệm tuyệt vời.

Khô mực lá: Mực lá có hình dạng bầu dục với vây bơi xung quanh phần thân. Hình dáng của chúng giống như một chiếc lá với lớp vây rộng tỏa ra bao quanh thân mực.

Khô mực xà: Mực xà, hay còn gọi là mực ma, thường được đánh bắt nhiều ở các vùng biển như Quảng Nam, Quảng Ngãi. Mực xà có thân tròn hơn và ngắn hơn so với mực lá, và được phân biệt bởi vây đuôi xòe rộng như đuôi cá. Thịt mực xà có màu đậm và thường có màu sắc nâu, pha đen, xám. Mặc dù có thịt dày, nhưng mực xà khi được phơi khô sẽ có màu nhạt và có hương vị dai hơn các loại mực khô khác. Do đó, mực xà thường có giá thành thấp hơn so với các loại khô mực khác.

1.2 Phân loại theo size của mực khô

Khi mua mực khô, chúng ta thường phân loại chúng thành các loại khác nhau dựa trên kích thước của chúng. Thông thường, có ba loại mực khô chính được phân loại theo kích thước như sau:

• Khô mực loại 1: kích thước từ 28-33 cm, khoảng 7-8 con/kg
• Khô mực loại 2: kích thước nhỏ hơn, từ 18-23 cm, khoảng 12-15 con/kg
• Khô mực loại 3: kích thước từ 15-17 cm, khoảng 20 con/kg
• Khô mực loại 4: kích thước nhỏ từ 10-14 cm, khoảng 40-50 con/kg
• Khô mực loại 5: kích thước mini từ 5-10 cm, khoảng 100 con/kg

Mực loại 1 thường có giá cao hơn do có thịt mực dày, to, ngọt và thơm. Bên cạnh đó, chúng được lựa chọn kỹ từng con có kích thước lớn đều tương đương nhau. Tại Lam Sơn Food, chúng tôi thường phân loại theo các size Vip, S1, S2, S3, S4,… Tùy vào nhu cầu và sở thích của khách hàng sẽ có sự lựa chọn khác nhau.

Ngoài các loại mực khô thông thường, Lam Sơn Food còn cung cấp các loại mực khô ngon đã được chế biến sẵn theo công thức gia truyền đặc biệt như mực xé hấp nước dừa, mực rim me, mực xé tỏi ớt, mực phô mai bơ tỏi, mực cán tẩm gia vị,…

Xem thêm: Giá mực khô trên thị trường hiện nay

1.3 Phân loại các loại mực khô theo hình thức đánh bắt

Các loại mực khô cũng có thể được phân loại theo hình thức đánh bắt, hiện nay thường sử dụng hai hình thức đánh bắt chính như sau:

1. Mực khô câu: Loại mực này được đánh bắt thủ công từng con một bằng cách sử dụng cần câu và mồi dụ để những con mực cắn câu và bắt lên. Những con mực này thường sẽ tươi và sống lâu hơn do được giữ sống trong xô hoặc chậu có chứa nước trước khi đem đi chế biến. Tuy nhiên, loại mực này có giá thành cao hơn do yêu cầu nhiều thời gian và công sức để đánh bắt.
2. Mực khô cào: Đây là hình thức đánh bắt mực phổ biến hơn. Ngư dân đánh bắt bằng cách thả lưới vào những con mực chỉ sống tập trung tại một chỗ ít bơi lội và có số lượng lớn. Tuy nhiên, do đánh bắt bằng lưới nên những con mực này thường bị trầy da, sức sống yếu hơn và thân mỏng hơn so với mực câu. Nhờ vậy, loại mực này có giá thành rẻ hơn và được bày bán phổ biến ở khắp mọi nơi trên cả nước.

1.4 Phân loại theo vùng biển thu hoạch các loại mực khô

Các loại mực khô được phân loại dựa trên vùng biển thu hoạch. Có một số vùng biển nổi tiếng với mực khô ngon nhất cả nước, như mực khô tại Phú Quốc, Khánh Hòa, Vũng Tàu, Cô Tô, Vân Đồn, Sầm Sơn và Thanh Hóa.

Các vùng miền tượng trưng cho phân loại mực theo địa lý, mỗi vùng có đặc điểm riêng, tạo nên hương vị đậm đà và chất lượng khác nhau. Điều này đóng vai trò quan trọng trong việc xác định tiêu chuẩn phân loại mực tại Việt Nam.

1.5 Phân loại dựa vào cách chế biến (cách phơi dưới nắng)

Ngoài ra, các loại mực khô còn được phân loại dựa trên hình thức phơi khô dưới ánh nắng, bao gồm mực khô, mực 1 nắng, mực 2 nắng, mực 3 nắng,…

• Mực 1 nắng: là loại mực tươi được phơi duy nhất 1 lần dưới ánh nắng mạnh (khoảng 38-40 độ).
• Mực 2 nắng: thường là loại mực ống tươi được xẻ và phơi qua 2 lượt nắng mạnh.
• Mực 3 nắng: còn gọi là mực dẻo, là loại mực ống xẻ (loại cao cấp) được phơi qua 3 lượt nắng để trở nên giòn.

Khi được phơi dưới nắng đủ lượng thì khô mực sẽ giữ được độ ẩm và mang lại hương vị đặc trưng, thịt mềm, ngọt và thơm ngon.

2. Vì sao mực khô lại trở thành món ăn phổ biến được nhiều người sử dụng?

Mực khô hay còn gọi là khô mực là loại thực phẩm được bày bán cực kỳ phổ biến hiện nay, bởi giá trị dinh dưỡng cao, khả năng linh hoạt trong chế biến các món ăn hay các món nhậu. Ta có thể dễ dàng mua được mực khô ở mọi nơi từ các kênh online cho đến siêu thị, chợ. Không chỉ vậy, mực khô còn được sử dụng như một món ăn vặt siêu ngon và an toàn cho người dùng từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.

Ngoài những lợi ích sức khỏe to lớn mà mực khô đem lại thì nó còn được dùng như một món quà để biếu, tặng mỗi dịp lễ, tết quan trọng hay đơn giản là làm quà cho những người thân yêu sau mỗi chuyến đi xa. Đây có thể coi là món quà dân dã nhưng không kém phần sang trọng và ý nghĩa.

3. Nên mua các loại mực khô ở đâu ngon?

Hiện nay, trên thị trường mực khô xuất hiện rất nhiều đơn vị bán hàng kém chất lượng, không đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm. Việc sử dụng mực khô kém chất lượng sẽ gây ra những hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe của con người như gây đau bụng, tiêu chảy, và các vấn đề về hệ tiêu hóa.

Vì vậy, để đảm bảo sức khỏe của bản thân và gia đình, người tiêu dùng nên lựa chọn mua mực khô tại các cửa hàng uy tín và đáng tin cậy như cửa hàng mực khô Lam Sơn Food. Cửa hàng này đã có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp mực khô, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Mực khô tại cửa hàng Lam Sơn Food được chọn lọc kỹ càng từ các vùng biển nổi tiếng và được chế biến theo các quy trình khắt khe để đảm bảo chất lượng sản phẩm tốt nhất. Cửa hàng cũng đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất và bảo quản sản phẩm.

Tổng thể, tôi rất hài lòng về chất lượng sản phẩm cũng như dịch vụ của Lam Sơn Food và sẽ quay lại cửa hàng trong tương lai. Tôi thất các bạn nên mua mực khô ở đây để cảm nhận được sự khác biệt.

Cám ơn các bạn đã đọc hết bài viết. Chúc các bạn có thể tìm được loại mực khô vừa ý.