Bí quyết làm mì xào mực khô tại nhà thơm ngon đậm vị

Món mì xào mực khô là một món ăn ngon, phổ biến và dễ chế biến tại nhà. Với hương vị đậm đà, thơm ngon của mực khô cùng với sự bùi ngọt của mì, món ăn này đã trở thành một lựa chọn ưa thích của nhiều người. Tuy nhiên, nếu bạn muốn tận hưởng một món mì xào mực khô thơm ngon, vừa giòn vừa dai, không quá khô và không quá mềm thì bạn cần biết một số bí quyết để chế biến món ăn này. Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên tìm hiểu bí quyết làm mì xào mực khô tại nhà thơm ngon đậm vị qua bài viết sau đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm mì xào mực khô

• 2 con mực khô.
• 1 gói mì.
• Tỏi và ớt
• Hành lá
• Gia vị bao gồm nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu và dầu ăn.
• Nửa quả chanh.

1.1 Cách chọn mực khô tươi ngon đạt chuẩn

• Màu sắc mực khô: Nếu mực khô được phơi bằng mực tươi, bụng mực sẽ có màu trắng, lưng mực màu hồng nhạt và có những chấm đen. Nếu bụng mực đã mất phấn trắng và thân mực không có màu hồng nhạt tươi, thì đó không phải là mực khô đảm bảo chất lượng. Mực khô quá đậm cũng không phải là loại mực ngon, vì nó có thể là loại mực kém chất lượng và được đánh lừa bằng cách tẩm ướp để trông hấp dẫn hơn.

• Cảm nhận bằng tay: Khi chọn mực khô ngon, bạn cần cảm nhận bằng tay. Mực khô ngon khi cầm sẽ không bị phấn trắng dính lại nhiều trên tay và mùi thơm của mực sẽ lưu lại trên tay rất lâu. Ngược lại, mực khô kém chất lượng sẽ có những đặc điểm ngược lại như vậy.
• Cách phơi mực khô: Mực khô được phơi theo 2 hình thức khác nhau là phơi trên phiên hoặc phơi treo. Những con mực có mình dày thường ngon hơn mực có thân mỏng. Vì vậy, bạn nên chọn mực có thân thẳng mình dày để đảm bảo chất lượng. Đầu mực phải gắn liền với thân mực, râu mực có màu trắng hồng. Bạn nên tránh mua mực khô giả, bởi vì những cơ sở sản xuất mực khô giả thường dùng keo để gắn đầu và thân mực lại với nhau. Nếu đầu và thân mực không dính vào nhau tức là mực khô kém chất lượng, để lâu nên bị mềm, mủn. Mực khô ngon có thịt hồng tự nhiên và không có mùi tanh nồng khó chịu.

2. Các bước làm mì xào mực khô

2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên, bạn nên cắt khô mực thành những miếng nhỏ vừa ăn phù hợp với khẩu vị của mình. Nhớ lấy bỏ phần vây cứng ở giữa con khô mực.
• Tiếp theo, cho khô mực vào ngâm trong 1 chén nước khoảng 10 phút để làm mềm.
• Trụng mì gói với nước sôi và nấu cho đến khi mì nở. Nhưng bạn cần lưu ý rằng nên trụng mì vừa chín tới để mì được ngon hơn, tránh trụng quá chín khiến mì bị nát và bở. Sau khi mì đã chín, hãy đổ hết nước ra và để nguội.
• Tỏi, ớt rửa sạch, tỏi bóc vỏ, rồi đem băm nguyễn.
• Hành lá rửa sạch, cắt thành từng miếng dài khoảng 6cm.

2.2 Bước 2: Ướp khô mực

• Sau khi ngâm khô mực, bạn lấy khô mực ra khỏi nước và cho vào chén khô. Sau đó, hãy trộn một số gia vị như 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng tiêu, ½ muỗng hạt nêm, ⅕ muỗng đường, một ít tỏi ớt vừa đủ, vắt thêm một ít nước chanh, sau đó trộn đều để gia vị thấm vào khô mực.
• Đối với mì gói, bạn có thể sử dụng muối và dầu có sẵn của mì tôm khoảng ½ thìa cà phê cho mỗi gói mì, sau đó trộn đều.

2.3 Bước 3: Chế biến mì xào mực khô

• Chuẩn bị một chảo chống dính, cho một ít dầu ăn vào đun sôi, cho tỏi đã chuẩn bị vào chảo và đảo cho đến khi tỏi chuyển sang màu vàng thơm. Sau đó, cho khô mực đã ướp vào xào trong khoảng 3 phút để mực săn lại.
• Sau khi mực chín săn lại, cho mì tôm vào xào cùng khoảng 5 phút trước khi thêm hành vào xào chung.
• Xào đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và các gia vị được hòa quyện vào nhau. Sau đó, tắt bếp và dọn ra dĩa để thưởng thức món mì xào mực khô thơm ngon này.

2.4 Bước 4: Thành phẩm

Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa. Sợi mì mềm, đậm vị phối hợp cùng mực đượm hương thơm, mang lại một hương vị tuyệt vời khi nhai. Món mì xào mực khô thích hợp để ăn sáng hoặc ăn tối. Chỉ cần khoảng 15 phút để hoàn thành món ăn này, vô cùng nhanh chóng.

3. Lưu ý khi làm mì xào mực khô

• Chọn mực khô chất lượng tốt: Nên chọn mực khô tươi, không bị ố vàng, không có mùi khó chịu. Nếu mực khô bị ố vàng hoặc bẩn, bạn nên rửa sạch trước khi sử dụng.
• Ngâm mực khô đúng thời gian: Khô mực cần được ngâm khoảng 10 phút để mềm, nếu ngâm quá lâu thì mực sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên và trở nên quá mềm, không còn giòn.
• Để mực khô ráo nước trước khi xào: Sau khi ngâm mực, bạn cần vắt sạch nước để mực khô không quá ướt. Nếu mực quá ướt sẽ khiến món ăn bị nhão.
• Xào mực đến khi săn lại: Khi xào mực, bạn cần chú ý xào đều để mực chín đều và không bị cháy. Sau khi xào trong khoảng 3 phút, mực sẽ săn lại và đạt độ giòn thích hợp.
• Chọn mì gói chất lượng tốt: Nên chọn loại mì gói chất lượng tốt, không chứa chất bảo quản độc hại và có hương vị thơm ngon.
• Trụng mì vừa chín: Khi trụng mì, bạn nên để mì vừa chín đến tới, không trụng quá chín để mì được ngon hơn.
• Đun dầu ăn sôi trước khi xào: Trước khi xào, bạn nên đun dầu ăn sôi để tránh mì bị dính vào chảo.
• Chú ý đến lượng gia vị: Khi ướp mực và trộn mì, bạn cần lưu ý đến lượng gia vị để món ăn đạt được vị thơm ngon và cân đối. Nên thử nếm thường xuyên để điều chỉnh vị nếu cần.
• Ăn nóng: Mì xào mực khô nên được ăn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon tuyệt vời của món ăn.

4. Tổng kết

Như vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong về bí quyết làm mì xào mực khô tại nhà thơm ngon đậm vị. Hy vọng những chia sẻ của bài viết sẽ giúp bạn có thêm kinh nghiệm trong việc nấu ăn và tạo ra được một món ăn ngon, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình. Hãy cùng Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên thực hành và khám phá thêm những công thức nấu ăn mới để trở thành một đầu bếp tài ba nhé