Cách làm mực khô xào giá đỗ đơn giản, thơm ngon chuẩn vị, ăn là ghiền

Mực khô xào giá đỗ là một món ăn đậm đà hương vị và rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ kiếm, món ăn này đã trở thành món ăn ưa thích của nhiều người. Trong bài viết này, Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm mực khô xào giá đỗ thơm ngon chuẩn vị, giúp bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà một cách dễ dàng và tiết kiệm nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Mực khô: 100 gr
• Giá đỗ: 200 gr
• Tỏi: 4 tép
• Hành lá: 2 nhánh
• Dầu ăn: 6 muỗng canh
• Hành tím: 1 củ
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, tiêu (một ít)

2. Cách chọn nguyên liệu tươi, ngon đảm bảo

2.1 Cách chọn mực khô ngon, chất lượng

• Lớp phấn trên mực: Mực tươi khi được phơi khô sẽ có lớp phấn trắng phủ đều trên toàn thân. Chọn những con có lớp phấn dày để đảm bảo chất lượng.
• Màu sắc của mực: Mực tươi ngon thường có màu đỏ đẹp, không quá đậm. Thân mực không bị rơi, không bong, và phần đầu và thân dính liền với nhau.
• Độ khô của mực: Mực khô ngon thường không bị dính tay, không ẩm, tay khô ráo và có mùi thơm đặc trưng do được phơi khô dưới ánh nắng tự nhiên.
• Da mực: Mực khô ngon thường có da có những chấm đen mờ, còn mực kém chất lượng thường có những đốm đỏ thâm trên thân, hai mặt có những nốt hồng nhạt.
• Độ dày của thịt mực: Nên chọn những con có kích thước vừa phải, thịt dày, thân thẳng. Không nên chọn những con quá to hoặc quá nhỏ.
• Nên chọn mực khô được đóng gói cẩn thận, có bao bì nhãn mác đầy đủ và mua tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.

2.2 Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

• Chọn giá đỗ có hình dáng gầy, không đều, màu trắng sữa và giòn. Đây là những dấu hiệu của giá đỗ tự nhiên. Ngược lại, giá đỗ chứa hóa chất thường có hình dáng đều, trắng sáng và thân to đều nhau.
• Giá đỗ tự nhiên thường có rễ dài và nhánh nhỏ nhiều hơn so với giá đỗ chứa hóa chất, do cần một thời gian phát triển tự nhiên. Giá đỗ sạch thường có rễ dài và nhánh nhỏ chiếm đa số, còn giá đỗ chứa hóa chất thường có rễ cụt, ngắn và màu sậm do ngâm trong hóa chất.
• Không nên mua giá đỗ có màu lạ như màu xám hoặc đen, và có mùi khó chịu hoặc dơ. Đó là những dấu hiệu của giá đỗ bị hỏng hoặc đã bị xử lý hóa chất.
• Giá đỗ tự nhiên có hạt đậu xanh đẹp, không có vết đen và không rơi ra khỏi giòn. Nếu giá đỗ có hạt đậu có vết đen hoặc rụng ra khỏi giòn, đó là giá đỗ đã cũ.

3. Cách làm mực khô xào giá đỗ

3.1 Sơ chế nguyên liệu

Sau khi các bạn đã chuẩn bị nguồn nguyên liệu thì chúng ta tiến hành công đoạn sơ chế các nguyên liệu nhé:

3.1.1 Sơ chế mực

• Ngâm mực khô trong nước khoảng 30-40 phút (tốt nhất là nước vo gạo) để mực mềm.
• Rửa mực bằng nước dấm loãng để giảm mùi tanh, rửa lại bằng nước sạch để làm sạch hoàn toàn.
• Để mực ráo nước rồi thái thành miếng nhỏ vừa ăn.

3.1.2 Sơ chế các nguyên liệu khác

• Nhặt bỏ rễ dài của giá đỗ nếu có
• Ngâm giá đỗ trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và vớt ra để ráo nước. Nếu bạn trồng giá đỗ tại nhà, chỉ cần rửa qua nước và để ráo.
• Tỏi rửa sạch băm nhỏ. Hành tím rửa sạch thái lát
• Hành rửa sạch và cắt thành khúc ngắn.

3.1.3 Xào mực

• Đặt chảo lên bếp và cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo. Sau đó, băm nhỏ khoảng 2 tép tỏi và cho vào chảo. Hâm nóng ở lửa vừa cho đến khi tỏi thơm.
• Tiếp theo, thêm mực khô vào chảo và xào trên lửa lớn trong khoảng 5 phút. Hạ lửa xuống lửa vừa, sau đó cho thêm 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào chảo. Đảo đều và xào mực cho đến khi mực săn lại. Tắt bếp và cho mực ra dĩa.

3.1.4 Xào giá đỗ

• Lấy một cái chảo mới, cho một ít dầu ăn và cho hành tím thái lát, tỏi băm nhỏ vào chảo. Phi thơm ở lửa vừa cho đến khi tỏi và hành thơm lừng.
• Tiếp theo, cho hết giá đỗ vào chảo và đảo đều khoảng 2-3 phút cho giá đỗ chín đều.

3.1.5 Xào mực với giá đỗ

• Khi giá đã chín một chút, cho toàn bộ mực khô đã xào vào chảo giá và trộn đều. Thêm một chút gia vị để tăng hương vị cho món ăn. Nêm nếm sao cho vừa khẩu vị của mình.
• Tiếp theo, đảo đều mực khô và giá đỗ ở mức lửa lớn trong khoảng 2-3 phút để các nguyên liệu hòa quyện với nhau và tạo ra một món ăn độc đáo và ngon miệng.
• Thêm hành lá cắt khúc đã chuẩn bị trước vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp
• Cho mực khô xào giá đỗ ra đĩa. Nếu muốn, bạn cũng có thể trang trí thêm một ít rau mùi, ngò rí và rắc thêm hạ tiêu lên phía trên món ăn. Điều này sẽ giúp tăng thêm hương vị và làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

3.1.6 Thành phẩm

Món mực khô xào giá đỗ có hương vị thơm ngon và rất hấp dẫn. Với giá đỗ được xào chín giòn, ngọt và kết hợp hoàn hảo với mực khô dai mềm, được nêm nếm đậm đà. Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn này, bạn nên thưởng thức cùng với cơm nóng. Bên cạnh đó, bạn có thể chuẩn bị một chén nước tương dằm ớt để chấm thêm vào món ăn này để tăng thêm vị cay, đậm đà.

4. Lưu ý khi nấu mực khô xào giá đỗ

• Chọn mực khô tươi ngon, không bị mốc, bám bụi, có màu sắc đẹp.
• Khi xào mực khô, nên xào ở lửa nhỏ để tránh mực bị khô và cứng.
• Để giá đỗ được giòn và ngọt, nên xào ở lửa lớn và chỉ xào trong thời gian ngắn.
• Khi nêm nếm gia vị, cần thử nếm và điều chỉnh vị theo khẩu vị của mình.
• Để đảm bảo an toàn thực phẩm, cần đảm bảo rửa sạch tay, dụng cụ và bề mặt làm việc trước khi chuẩn bị và nấu món ăn.

Xem thêm video hướng dẫn nấu mực khô xào giá đỗ tại đây:

5. Tổng kết

Như vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong cách làm mực khô xào giá đỗ đơn giản, thơm ngon chuẩn vị. Đây là một món ăn rất phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Hy vọng với những hướng dẫn chi tiết trong bài viết của Đánh Thức Vẻ Đẹp Tự Nhiên, bạn đã có thể tự tin thực hiện món ăn này tại nhà và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết này và chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời với món ăn này nhé.